世界のチーズ図鑑

大好評『世界のチーズ図鑑』が文庫サイズで登場! 本書は、好評既刊『世界のチーズ図鑑』をベースに内容をコンパクトにまとめ直し、 いつでも持ち歩ける文庫サイズに再構成した本です。 紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。

世界のチーズを国・地域別に産地のテロワール(風土)にふれつつその原料、製法、味わい、楽しみ方を詳しく紹介。チーズの製造工程からおいしいチーズの選び方・合わせ方までこれ1冊でもっとチーズが

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このチェダーチーズは、イギリスで生産されるチーズの約60%を占めています。 また「世界3大ブルーチーズ」の1つとして有名な「スティルトン」もイギリスで生産されています。 イギリスでは現在、年間約38万トンのチーズが生産されており。

『世界のチーズ図鑑』によれば、エルヴの400グラムタイプのうち、8週間熟成したものを特にそう呼ぶとしている 。一方、『チーズの選び方 楽しみ方』によればこれは単純に古称であり、400グラムの立方体形状のものを指すとしている 。 脚注

現在、チーズは世界の各地で作られていますが、その種類や食べ方は各国さまざま。そこで、各国それぞれでよく食べられているチーズや有名なチーズのエピソードなどのチーズ事情を国別にまとめてみま

チーズはその種類によって香りや味、食感などが大きく異なる食べ物で、パンに合わせるようになったのもかなり昔の事だったようで、非常に歴史のある食べ物です。チーズの起源はついては紀元前8世紀の大叙事詩「オデュッセイア」には山羊の乳を絞り固めて、蔓の網籠に入れてチーズを

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チーズが世界中の国々で食べられていることは知られていることと思いますが、日本の消費量は、欧米諸国の10分の1にしか過ぎません。 しかし、最近ではワインのおつまみや、ピザのトッピングなど、日本でもすっかりおなじみの食材となってきました。

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春から夏にかけて旬を迎える「シェーブルチーズ」をご存じでしょうか。みずみずしい春の“一番草”を食べた山羊(ヤギ)のミルクから作られるチーズのことです。「チーズ通が最後に行きつく味」と言われるほど、独特の味や香りが特徴的。そのおいしい世界へご案内します。

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寒い時に食べる機会の多いチーズ最近チーズを久しぶりにちゃんと食べる機会があってなんとなく少し熱が再燃昨日見かけて即買いしたのがこの本です。「世界のチーズ図鑑」

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その後も、世界的に権威のある食品品評会「モンドセレクション」で2006年に金賞受賞、2007年に最高金賞受賞、更に2007年「山のチーズオリンピック」ドイツ大会にて金メダル受賞 と数々の快挙を成し遂

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パンの歴史は非常に古く、その長い歴史の中で世界中で様々な種類のパンが作られてきた事から、その種類は5000種とも6000種に及ぶとも言われています。また、日本では世界的にも類を見ないほど様々な種類のパンが作られており、職人達の研鑽によって作られた高いレベルのパンを販売して

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チーズ造りをはじめ10年ほど試行錯誤の末、1995年にバジル入りフレッシュチーズがヒット。そして2005 年にアンドレ・ルラ氏の手によってクローバー型の愛らしいシェーブルチーズが誕生しました。現在ではパリのチーズ店でもよく見かけるまで広まりました。

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